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manuel de techniques de fabrication de thé recommandé par le maître de thé

Dec 11, 2021

Une bonne tasse de thé n'est pas seulement liée à la qualité du thé, mais l'habileté à faire du thé est également très importante. les différents ingrédients du thé peuvent être entièrement intégrés à l'eau pour atteindre un état équilibré, ce qui nous oblige à maîtriser la quantité de thé, la température de l'eau, et le temps d'infusion lors de la préparation du thé.


dosage

la quantité de thé est la condition préalable à la fabrication du thé

thé vert, thé jaune

d'une manière générale, le thé vert et le thé jaune sont reconnus comme des thés relativement frais et tendres parmi tous les thés. après le pétrissage, l'extrait sort généralement rapidement. le rapport thé-eau devrait être d'environ 1:50, c'est-à-dire, environ 1 gramme de thé doit être ajouté à environ 50 millilitres d'eau.

thé blanc

car le thé blanc n'est qu'un thé obtenu par flétrissement et séchage après cueillette des feuilles fraîches, le thé sec est généralement plus léger et mousseux. lorsque la quantité de thé blanc et la quantité d'eau injectée sont de 1:30, que est d'environ 1 gramme de thé. , ajoutez environ 30 ml d'eau, la dissolution des nutriments dans le thé sera plus stable.

thé noir, thé parfumé

le volume de thé du thé noir et du thé parfumé est similaire à celui du thé vert, et le rapport thé-eau doit être d'environ 1:50, mais différentes variétés peuvent être ajustées en fonction de la qualité du thé. semblable aux thés noirs plus serrés tels que le qi hong et le jin junmei,, le rapport thé-eau est d'environ 1:50 ; pour le thé noir avec des brins plus épais comme le dianhong,, le rapport thé/eau peut être d'environ 1:40.

thé oolong , thé noir

ce type de thé est plus épais, donc la plus grande quantité de thé est généralement utilisée lors de la fabrication du thé. pour les feuilles de thé étroitement nouées et en forme de bande, comme le dahongpao, fenghuang dancong, etc. ., le rapport du volume à la capacité du récipient à thé est d'environ 1:3. si le goût est lourd, vous pouvez ajouter plus de feuilles de thé et le temps d'infusion peut être légèrement prolongé.


service à thé

l'équipement que vous choisissez est la base pour faire du thé

thé vert, thé jaune

tasse en verre et bol à couvercle : il est pratique de le regarder danser dans l'eau. deuxièmement, parce que la plupart des thés verts et des thés jaunes sont relativement délicats et ne peuvent pas supporter une infusion à haute température, la théière en argile violette a une bonne conservation de la chaleur performance, qui va étouffer les feuilles de thé.

thé blanc

bol à grande bouche : les matières premières baihao yinzhen sont très tendres, la température d'infusion ne doit pas être trop élevée, utilisez donc un bol à grande bouche pour faire du thé afin d'éviter d'étouffer le thé ; tandis que pour la pivoine blanche, shoumei ou gongmei, il n'y a pas trop de restrictions sur l'utilisation des services à thé, le vieux thé blanc peut aussi être bouilli et bu dans un pot en argile.

thé noir, thé parfumé

Service à thé en porcelaine blanche : il est pratique d'observer la couleur de la soupe et le cercle doré du thé noir.

thé oolong, thé noir :

soupière en porcelaine ou pot en argile violette : si vous voulez montrer l'arôme élevé du thé oolong,, vous pouvez utiliser une soupière en porcelaine, qui est pratique pour sentir et ne sentira pas ; si vous voulez montrer la saveur profonde du thé ,, vous pouvez choisir un pot en argile violet , qui a une structure unique à double pore , une bonne perméabilité à l'air , peut réduire certains des gaz anormaux générés lorsque le thé est stocké, et le thé a une meilleure couche et saveur.




la qualité d'eau

T a qualité de l'eau est au cœur de la fabrication du thé

source d'eau

le meilleur choix pour faire du thé, cette eau a moins d'impuretés, haute transparence et moins de pollution

l'eau courante comme les ruisseaux et les rivières

ce type d'eau est également bon pour faire du thé, mais maintenant la plupart des rivières sont polluées à un certain degré, donc il y a moins d'eau de rivière qui peut directement faire du thé.


la température de l'eau

la température de l'eau est la clé pour faire du thé

thé vert, thé jaune

il est déconseillé d'utiliser de l'eau bouillante pour une infusion directe, sinon la vitalité de la soupe au thé diminuera. il faut attendre que l'eau soit bouillie et refroidie à environ 80°C. cette température a peu de dégâts à la vitamine C dans le thé, et la soupe au thé faite est lumineuse et fraîche.

thé blanc

le bai hao yinzhen et la pivoine bai sont brassés avec de l'eau en dessous de 90°C pour mettre en valeur leur douceur et éviter l'amertume . le gongmei avec une tendreté moindre peut être brassé avec de l'eau bouillante ;

thé noir, thé parfumé

il doit être infusé avec de l'eau à 90 ~ 100 ℃ pour conserver le goût le plus sucré . si la température est trop basse , il ne sera pas facile de pénétrer les feuilles de thé pour extraire les ingrédients actifs , donnant le goût du thé plus léger.

thé oolong , thé noir

il doit être brassé avec de l'eau bouillante à 100℃, afin qu'il puisse produire une soupe épaisse et un goût riche, sinon l'arôme ne sera pas bon, et le style masculin ne sera pas exprimé ;



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