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Comment conserver le thé?

Aug 12, 2021

Deux principes et un tabou pour ranger chez soi

Tout d'abord, nous devons comprendre ce qui est le plus tabou dans le stockage du thé ? La chose la plus importante à éviter lors de la conservation du thé est l'odeur particulière et la moisissure.


1. Les feuilles de thé sont très sèches et ont de fortes propriétés d'adsorption. Ils sont faciles à absorber les saveurs du milieu environnant. Si l'environnement de stockage dégage une odeur particulière, cela affectera la qualité de consommation du thé. Par conséquent, l'environnement de stockage ne doit pas avoir d'odeurs particulières.


2. Les feuilles de thé ne doivent pas être placées dans des endroits chauds et humides pour éviter les changements qualitatifs causés par l'humidité et la chaleur, et peuvent être conservées plus longtemps. Conditions de conservation du thé : l'une est à sécher (le taux d'humidité est d'environ 6%), et l'autre est la meilleure température basse (environ 5°C)


Théoriquement parlant, le stockage et le stockage des feuilles de thé doivent être secs et réfrigérés, anaérobies (sous vide ou remplis d'azote) et à l'abri de la lumière. Cependant, en raison de diverses conditions objectives, il est souvent impossible d'avoir les deux. Nous pouvons saisir l'exigence nécessaire du séchage du thé, puis prendre d'autres mesures, mais aussi en fonction de l'analyse spécifique du thé spécifique.


Différents types de thé ont différentes méthodes de stockage

Thé vert et thé jaune

Parce que le thé contient une variété de nutriments, la chlorophylle est la principale raison du thé vert. Comme la chlorophylle se décompose facilement sous l'action de la lumière et chaleur, cela provoquera la détérioration du thé vert. Par conséquent, le thé doit être conservé dans des conditions d'obscurité, d'humidité et de basse température. Conservez le thé en dessous de zéro pour éviter sa vitesse de détérioration.


Parmi toutes les feuilles de thé, le thé vert se conserve mieux au réfrigérateur. Parce que le thé jaune est de fabrication similaire au thé vert, il peut être conservé en général.



Thé parfumé
Le thé parfumé est un thé vert retraité à haute teneur en eau et facilement détérioré.

Le thé parfumé a un fort parfum floral, et le stockage à basse température inhibera son parfum et réduira la fraîcheur et la concentration du parfum. Par conséquent, la conservation du thé parfumé n'a pas besoin d'être volontairement à basse température. Il doit être protégé de l'humidité et stocké dans un environnement frais, sec et sans odeur.


Thé oolong

Le thé Oolong est un thé semi-fermenté, entre le thé noir et le thé vert, il est plus facile à conserver.

Selon le degré de séchage et de torréfaction, les thés torréfiés plus lourds tels que le thé de roche, le Tieguanyin au goût fort et certains thés Dancong peuvent être conservés à température ambiante au lieu d'être conservés à basse température.

Thé noir

Le thé noir sec a une faible teneur en eau et est facilement humide ou parfumé. Essayez d'éviter le stockage mixte de différents types de thé. Généralement, il peut être placé dans un récipient sec fermé, à l'abri de la lumière et des hautes températures.

Si les conditions le permettent, il est préférable de conserver le thé noir de haute qualité avec des canettes de sable violet ou des boîtes de conserve. Il est difficile de garantir que les boîtes en verre ne seront pas exposées au soleil. Avant que le thé noir ne soit mis, il est emballé dans un sachet en plastique pour éliminer l'air dans le sachet, ce qui permet de mieux retenir le parfum du thé.


thé blanc

Le thé blanc est le thé le plus primitif avec le processus le plus simple. Les feuilles fraîches cueillies sont séchées au soleil et flétries à 90 % de siccité, puis cuites à basse température jusqu'à siccité.

Le thé blanc est résistant au stockage et son stockage est plus respectueux de l'environnement. Il n'a pas besoin d'être conservé à basse température. Il n'a besoin d'être conservé qu'à température ambiante pour éviter les odeurs particulières, généralement entre 10-35℃; et il y a une certaine transformation et augmentation de l'espace pendant le processus de stockage. Plus le temps de conservation est long, le thé sec et plus la soupe au thé est foncée, plus le goût est doux.

Thé noir

La conservation du thé noir nécessite une ventilation, une sécheresse et aucune odeur particulière.

La ventilation et la sécheresse sont la chose la plus importante à laquelle il faut faire attention lors du stockage du thé noir. Il est préférable d'utiliser du papier kraft, du papier en cuir et d'autres matériaux d'emballage avec une bonne perméabilité (un sac en plastique ne doit pas être utilisé) pour le sceller pour le stockage.

Si vous faites accidentellement le thé moisir et les cheveux blancs en raison de l'humidité due à une humidité excessive ou trop longtemps, sortez-le à temps pour aérer et sécher, ou déshumidifier (allumez simplement le climatiseur), ou séchez-le dans le soleil, et il poussera au bout de quelques jours. Les cheveux moisis disparaîtront naturellement. Si les cheveux blancs sont sérieux, vous pouvez enlever les cheveux blancs en surface avec un textile doux comme une brosse ou une serviette, puis utiliser un sèche-cheveux pour les chauffer pendant plus de dix minutes.

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