Comment faire Chunmee vert thé?

1. diffusion

Les bourgeons et les feuilles doivent être soigneusement cueillis pour éliminer les feuilles de poisson, les feuilles et les impuretés qui ne répondent pas aux Exigences. Après la propagation de 1-2 heures, l'eau de surface peut évaporer complètement.

2. tuer le vert

Il faut une température élevée pour tuer le vert, tuer uniformément et soigneusement, le gaz vert disparaît et l'arôme est exposé pour atteindre le degré modéré de vert tuer. La teneur en eau des feuilles vertes devrait être contrôlé à environ 60%.
(1) Avant d'utiliser le rouleau continu pour tuer le vert, le rouleau doit être préchauffé pendant une longue période pour s'assurer qu'il peut absorber suffisamment de chaleur Le phénomène de coller la lame sur le mur et la queue du cylindre devrait être évité. Avant de préchauffer, le tambour doit être démarré pour empêcher le cylindre de se déformer en raison de la chauffage.
(2) Quand Le cylindre atteint la température du vert, c'est-à-dire quand La température de l'air dans le cylindre atteint environ 110 ℃ - 120 ℃, il peut être mis en opération opération.
(3) Détermination du vert Temps: Placez les feuilles fraîches ou des substances similaires dans le rouleau du plateau d'alimentation, mesurez le temps de décharger le rouleau et réglez la longueur de l'heure verte en modifiant l'angle d'inclinaison du rouleau à travers le mécanisme de vis à la main à l'extrémité avant de la cadre. L'heure verte est déterminée en fonction du thé de qualité de différents noms, la tendresse des feuilles fraîches et la quantité de eau. L'heure verte appropriée est soumise à une heure verte modérée, qui est généralement 2 minutes pour un ressort thé.
(4) À la fin de chaque lot de feuilles fraîches, après environ la moitié du temps de verdir, vous devriez Sortez du cadre à l'extrémité des feuilles, rendez l'inclinaison du rouleau fortement, déchargez rapidement les feuilles vertes, empêchez les feuilles brûlées et l'éclatement Points.

3. roulant

le degré d'écrasement de tissu de feuilles roulé devrait être 45-55%; Jeunes feuilles devrait être malaxé doucement, vieilles feuilles devrait être fortement malaxé, jeunes feuilles devrait avoir du froid malaxé, vieilles feuilles devrait être chaud malaxé.
La température du pot devrait être conservé à environ 70 ° Les feuilles de thé devrait être poussé et malaxé en bandes par un seul pétrissage technique. Les cellules peuvent être cassées complètement par gravité malaxage. Quand Les feuilles de thé sont 50% sec, c'est assez.

4. pâtisserie

Trois fois, la première fois seulement cuire à cinq mille, propagation 1-2 heures. Pour la deuxième fois, cuire à basse température jusqu'à ce que 70% ou 80% sec et étalé pour 6-12 heures. Pour la troisième fois, cuire à basse température jusqu'à ce que sec assez.

5. Pan-frire.

C'est le processus clé pour former la qualité unique de wuyuan Mingmei thé. Quand La température du pot est d'environ 90 ° C, la quantité de feuilles dans chaque pot est d'environ 1 kg, quatre doigts sont perturbés, la paume est ouverte, le pouce est en hausse et le petit doigt pointe vers le pot. Avec poignet et résistance au bras, les feuilles de thé sont poussées lentement du fond du pot jusqu'au bord du pot. Quand Les feuilles de thé tombent librement du haut, les feuilles de thé sont doucement tordues avec les deux mains, tremblant et ragoût, et à nouveau encore et encore, il est séché avec un feu lent
6. REDRYING.