Comme le temps devient plus chaud, beaucoup de gens ne veulent pas boire chaud thé. Le temps était chaud et le soleil était comme un feu, et après avoir bu une tasse de thé à la vapeur, je suis immédiatement transpiré comme pluie. À ce moment-là, si vous pouvez avoir une boisson fraîche, chaque pore se sentira rafraîchis. En conséquence, de nombreux amateurs de thé aiment le thé brassent froid dans le été. Le thé brassant froid peut soulager la chaleur et est plus sainement que D'autres boissons, et le goût est très doux.

Parmi eux, Baihao aiguille d'argent( Orgainc thé blanc ) est particulièrement approprié pour le froid trempage.

Les bourgeons de baihao L'aiguille en argent est charnue, pleine de Pekoe, blanche comme argent, fraîche et rafraîchissante, et a pour effet de soulager la fièvre et le soulagement Chaleur. Il est souvent utilisé comme mesure pour les patients de la rougeole dans les Folks.

Cependant, certains amis du thé ont aussi Doutes: La température de l'eau de thé brassée à froid est très faible et la Baihao aiguille d'argent n'est pas tordu. Sous cette basse température, le contenu de la Baihao aiguille d'argentSoyez entièrement publié?

Chercheurs de Fujian L'Université de l'agriculture et de la foresterie Chine Institut de recherche sur la recherche en matière de recherche de thé blanc de la recherche de thé et de produits agricoles a organisé un ensemble spécial d'expériences sur l'effet de basse température trempage à froid sur la libération de Baihao aiguille d'argent Ils Utilisé 4 ℃ ℃, température normale, 50, 80, la température de l'eau de 100 a été brassée pendant 1 à 15 heures et la quantité de substances aromatisantes principales a été détectée en comparant différentes températures de l'eau et brassement Temps.

Les résultats ont montré que le temps passé, la quantité de lixiviation de polyphénols de thé, d'acides aminés et de caféine a augmenté dans l'ensemble, tandis que la vitesse de lixiviation a diminué.

Parmi eux, thé polyphénols avoir le taux de lixiviation le plus élevé après avoir été brassé dans de l'eau bouillante pendant 1 heure. Quand Brassage froid avec 4 ° C température de l'eau, thé polyphénols sont lixiviés lentement au stade précoce, mais quand L'heure de brassage atteint 15 heures, la quantité de thé polyphénols La lixiviation est 8.36 fois celui de 1 heure. De plus, quand Brewed à 4 ° C et température ambiante pendant 15 heures, la quantité de thé de la lixiviation polyphénols atteint 18,72% et 21,41%, respectivement, qui ont dépassé la quantité de thé à la lixiviation polyphénols AT 100 ° C pour 1 heure. On peut voir que quand Baihao aiguille d'argentest brassée pendant longtemps à basse température, la quantité de thé polyphénols Lessivés peuvent atteindre ou même dépasser la quantité de thé polyphénols brassé pendant une courte période à hauteur température.

En termes d'acides aminés libres, le montant total et le taux d'extraction sont fondamentalement compatibles avec la loi de la libération du thé polyphénols. De plus, la quantité d'acides aminés libres l'aisé pendant 15 heures à 4 ° C est 7.55 fois celle de 1 heure de brassage, atteignant 2,19 mg et la quantité de lessivages d'acides aminés libres est plus élevé que celle de l'eau bouillante pendant 1 heure (1,81 mg).
Pour Caféine, après 15 heures de brassage à 4 ° C, la lixiviation Contenu% est 1.5534, qui est 4.03 fois sur celui de 1 heure, proche de la teneur en lixiviation de la caféine brassée en ébullition eau.

En général, quand Brasserie pendant une longue période à basse température, le taux de lixiviation est progressivement plus élevé que que depuis longtemps Brasserie. De plus, quand Baihao aiguille d'argenta été brassé d'eau à 4 ° C pendant 15 heures, la quantité de lixiviation des trois principaux contenus atteints ou dépassait le contenu de haute température court terme Brasserie.

Les expériences ci-dessus montrent qu'il n'y a aucun problème à brasser Baihao aiguille d'argentPendant longtemps à basse température, son contenu et ses principales fonctions de santé peuvent pleinement répondre à nos besoins en matière de consommation de thé.

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